rye bread

Rye Bread

Roti ini menjadi sajian wajib tiap hari dirumah, kalau mengingat ke masa lalu, awal2 menikah jungkir balik menaklukan si Rye ini sampai akhirnya menemukan formula yg pas untuk saya sebagai pembuat roti dan suami sang penikmat roti :-)


Palingan saya mencoba seiris pake olesan butter yg asin, cukup sampai disitu, tapi kemarin penasaran juga rotinya ku oles cream cheese tambahkan smoked salmon dan taburan black pepper, segigit masih penasaran, 2 gigit enak mulai dirasakan dan akhirnya jadi lah 2 iris kuhabiskan ternyata mengenyangkan, sampai ngakak sendiri. Suami ku aja sampai takjub melihatnya :-)

Tapi jujur tongseng kambing dan nasi masih tetap favoritku hihihi

Rye Bread

Bahan A / Biang :
100 gr Rye
1/2 sdt yeast
100 ml air hangat
Campur semua jadi satu dalam mangkuk, tutup dengan clingwrap biarkan sehari semalam, adonan akan terlihat berbuih.

Setelah adonan biang jadi keesokan hari nya, siapkan :
Bahan B :
175 gr rye
1 sdt muncung yeast
200 ml air hangat.

Bahan C
500 gr tepung protein tinggi
1/2 sdm garam

Olesan :
1 putih telur dicampur dengan 1 sdm air kocok rata.

Cara Membuat :

1. Campur bahan B jadi satu dalam mangkuk adunan, aduk rata. kemudian tambahkan adonan biang aduk rata.

2. Pindahkan kedalam mangkuk adonan Bread Maker, tambahkan bahan C, set mesin dengan memilih tombol Dought

Biarkan mesin bekerja sampai adonan siap, ditandai dengan bunyi beep2, mengambil waktu 1.5 jam.

* kalau menggunakan tangan tambahkan bahan C uleni adonan sampai kalis elastis, bulatkan adonan, pindahkan kedalam mangkuk, tutup dengan clingwrap atau serbet biarkan mengembang 1.5 jam *

3.Angkat adonan dari mangkuk BM, kempiskan adonan, bagi jadi 2 bulatan, biarkan kembali mengembang selama 30 menit.

4.Panaskan oven 190 derajat.Olesi adonan roti dengan campuran putel dan air, Oven selama 3O menit atau sampai bagian atas terlihat gelap.

chilli corn bread

Resep Kue CHILLI CORN BREAD

Anda menyukai Kue CHILLI CORN BREAD? Kami sajikan Resep Cara Memasak Kue CHILLI CORN BREAD yang lezat secara lengkap.

Kue CHILLI CORN BREAD sangat cocok disajikan dirumah anda, silahkan mencobanya, berikut resep kue CHILLI CORN BREAD?

Warna kuning dari jagung manis membuat tampilan camilan ini semakin menarik.Kalau sour cream tidak ada, anda bisa diganti dengan yogurt.

bila anda menyukai masakan CHILLI CORN BREAD ini resepnya untuk CHILLI CORN BREAD:

Bahan dan Bumbu Resep CHILLI CORN BREAD

100 gram jagung manis pipil , rebus, tiriskan, blender halus
25 gram tepung terigu protein sedang
75 gram tepung maizena
1 sendok makan baking powder
1/2 sendok teh garam
1 buah cabai merah , buang biji, potong kotak kecil
5 batang kucai , potong - potong kecil
2 butir telur
100 gram sour cream
125 ml minyak goreng

Cara Memasak CHILLI CORN BREAD

1. Ayak tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam.
2. Tambahkan cabai, kucai, dan jagung. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok lepas telur, sour cream, dan minyak goreng. Tuang sedikit – sedikit ke dalam ke campuran tepung sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 16cm x 16cm x 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 20 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.

Resep CHILLI CORN BREAD untuk disajikan sebanyak 12 potong

tiger bread hers

tiger bread

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi. 

25 gr susu bubuk. 
50 gr gula pasir. 
5 gr ragi instan. 
300 ml air es. 
7,5 gr garam. 
50 gr mentega putih

Bahan olesan I:
25 gr tepung terigu beras (saya ganti tepung terigu biasa). 
2 gr ragi instan 
50 ml air. 
15 gr tepung roti. 
1/4 sdm gula pasir

Bahan olesan II:
1/4 sdm gula pasir. 
1/4 sdm tepung terigu. 
1/4 sdm susu bubuk. 
1/2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Aduk terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Tambahkan air es sedikit-sedikit lalu uleni sampai kalis.
2. Masukkan garam dan mentega putih. Uleni lagi sampai elastis, diamkan 30 menit.
3. Aduk bahan olesan I. Diamkan 20 menit.
4. Bagi 2 adonan roti. Giling tiap adonan. Gulung hingga berbentuk oval. Sisihkan.
5. Aduk bahan olesan I dan II lalu oles ke atas roti. Diamkan adonan 60 menit.
6. Oven 30 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
Walaupun roti ini dibuat tanpa telur dan mentega/margarin rasanya lumayan enak.

tiger bread

Tiger Bread

Filed Under : Resep Kue by Erni

Dec.19,2011

Bahan:
500 gram tepung terigu
5 gram ragi instan
2 gram bread improver
30 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
275 ml air es
8 gram garam
40 gram bread-O Bread Fat ( shortening )

Bahan Kulit Tiger:
100 gram tepung roti
2 gram ragi instan
30 gram gula pasir
5 gram garam
350 ml air

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering dan aduk sampai rata
2. Masukkan air es dan uleni sampai menjadi adonan yang basah. Masukkan garam. Aduk rata.
3. Terakhir masukkan Bread-O Bread Fat dan uleni sampai kalis.
4. Istirahatkan adonan selama 20 menit hingga agak mengembang.
5. Kempiskan adonan lalu timbang adonan seberat 250 gram. Bulatkan dan bentuk.
6. Letakkan di loyang dan fermentasikan selama 90 menit.
7. Campur semua bahan kulit tiger jadi satu dan aduk rata. Fermentasikan hingga mengembang.
8. Penyelesaian: Setelah adonan di fermentasikan dan siap masuk oven, lumuri dengan adonan kulit tiger dan diamkan selama 15 menit. Oven dengan panas 200 derajat Celcius hingga matang.

Tips:

• Pilih tepung yang kualitasnya baik hingga banyak menyerap air.
• Untuk pembuatan roti gunakan air es untuk memperlambat pengembangan adonan hingga pori-pori jadi lebih lembut.
• Susu bubuk, gula dan garam  harus dilarutkan dalam air supaya gula hancur. Ingatlah gula bersifat kristal.
• Gunakan api atas lebig besar supaya penampilan roti tiger lebih cantik dan retak-retaknya lebih bagus.

Tiger Cheese Bread

 5 orang   1 jam 30 menit

---

Bahan-bahan

Tepung Terigu Protein Tinggi	500 gram
Ragi	7 1/2 gram
Gula Pasir	75 gram
Susu Bubuk	15 gram
Telur Ayam	1 butir
Air Es	260 ml
Butter	50 gram
Garam	1 1/2 sendok teh
Keju Mozarella	150 gram
Keju Cheddar	75 gram
Tepung Beras	50 gram
Ragi	4 gram
Air	100 ml
Tepung Roti Kasar	30 gram
Gula Pasir	1/2 sendok teh
Gula Pasir	2 sendok teh
Tepung Terigu Protein Sedang	2 sendok teh
Susu Bubuk	2 sendok teh
Minyak Goreng	1 sendok teh

---

Cara membuat

1

Isi : Aduk rata keju mozarella dan keju cheddar. Sisihkan

---

2

Topping, aduk rata bahan topping I. Diamkan 20 menit. Tambahkan bahan topping II. Aduk rata. Sisihkan.

---

3

Roti: Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega asin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.

---

4

Timbang masing-masing 75 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

---

5

Giling adonan. Beri isi. Gulung. Bentuk Oval

---

6

Oles dengan topping. Diamkan 60 menit sampai mengembang.

---

7

Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celcius. Roti hangan siap disantap..hap..hap..

Resep Bread Pudding

Bread Pudding

Ingredients:

8 slices of white bread (pake roti prancis atau roti hokkaido juga enak loh)
½ stick of butter, softened (Aku pakai margarin, kehabisan butter)
½ cup selai strawberry
1 cup mixed dried cranberries, raisins, and blueberries (sesuai selera, aku hanya pakai raisins)
3 sendok makan gula pasir
2 sendok teh ground cinnamon
2 eggs
2 ½ cup fat free milk (aku pakai susu cair full cream)

How-To:

Panaskan oven 180C. Siapkan wadah tahan panas seperti pyrex atau pakai wadah dari aluminium foil juga bisa. Olesi wadah dengan margarin atau butter, sisihkan.
Olesi salah satu sisi roti dengan butter atau margarin. Satu sisinya lagi olesi dengan selai strawberry/blueberry – sesuai selera. Tangkupkan sisi roti berselai, sehingga sisi yang ada olesan butternya di bagian luar. Lakukan untuk semua roti.
Potong-potong roti sesuai selera. Bisa potong bentuk segitiga, segi empat atau segi tak beraturan Susun dengan rapi potongan roti ini di wadah atau pinggan tahan panas. Kalau suka, roti yang sudah disusun itu bagian atasnya diolesi lagi dengan butter dan diberi taburan gula campur kayu manis bubuk. Raisins atau kismis atau buah kering lainnya bisa ditaburi di sela-sela roti. Sisihkan.
Kocok telur bersama dengan susu, pakai whisk aja. Setelah terkocok rata, tuangkan campuran susu dan telur ini ke wadah berisikan roti potong tadi. Kalau masih ada sisa gula, bisa ditaburi juga di sini. Ohya, kalau gulanya mau pake gula palem, monggo yaaa … Setelah disiram susu-telur ini, biarkan selama 15-20 menit agar roti menyerap semua cairan.
Setelah cairan terserap, barulah kita mulai memanggang puding roti ini. Kira-kira selama 45 menit atau sampai permukaannya menjadi kecoklatan.
Angkat, dan siap dinikmati selagi hangat atau masukkan ke kulkas untuk disantap dingin-dingin …
Rasanya? aku tidak suka, hiks … Tapi orang serumah suka loh! Jadi mungkin aku tak suka karena rasanya aneh buatku makan roti lembut-lembut direndam susu begini. Yaa itu masalah selera ya. Yang pasti, aku sudah tidak penasaran lagi dengan rasa Bread Puding!

Bread & Butter Pudding

Bahan:

• 100 g mentega tawar, biarkan di suhu ruang hingga lembut
• 12 lembar roti tawar, buang pinggirnya, potong 4
• 75 g kismis
• 75 g sultana
• ½ sdt kayu manis bubuk
• 5 butir telur ayam
• 700 ml susu cair
• 200 ml thickened cream
• 150 g gula pasir

Cara Membuat:

1. Semir pinggan/loyang ukuran 28 x 20 x 3 cm dengan mentega hingga rata. Semir kedua permukaan semua roti dengan mentega hingga rata.
2. Letakkan 1/3 bagian potongan roti di dasar loyang/pinggan. Taburi masing-masing setengah bagian kismis, sultana, dan kayu manis.
3. Tutup dengan 1/3 bagian potongan roti lagi. Taburi sisa kismis, sultana, dan kayu manis.
4. Terakhir, tutup dengan sisa 1/3 bagian potongan roti. Sisihkan.
5. Kocok telur dengan mixer hingga mengembang, masukkan susu, krim, dan gula, kocok rata.
6. Tuang ke dalam loyang/pinggan berisi roti. Biarkan di suhu ruang selama 30 menit hingga semua cairan meresap ke dalam roti.
7. Tutup pinggan dengan aluminum foil. Panggang dalam oven panas suhu 1800 C selama 30 menit hingga matang dengan teknik au bain marie (pinggan diletakkan dalam loyang berukuran lebih besar yang diisi air mendidih).
8. Buka aluminum foil, panggang kembali selama 30 menit hingga permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat. (f)

Untuk 6 porsi