Resep Bread Pudding

Bread Pudding

Ingredients:

8 slices of white bread (pake roti prancis atau roti hokkaido juga enak loh)
½ stick of butter, softened (Aku pakai margarin, kehabisan butter)
½ cup selai strawberry
1 cup mixed dried cranberries, raisins, and blueberries (sesuai selera, aku hanya pakai raisins)
3 sendok makan gula pasir
2 sendok teh ground cinnamon
2 eggs
2 ½ cup fat free milk (aku pakai susu cair full cream)

How-To:

Panaskan oven 180C. Siapkan wadah tahan panas seperti pyrex atau pakai wadah dari aluminium foil juga bisa. Olesi wadah dengan margarin atau butter, sisihkan.
Olesi salah satu sisi roti dengan butter atau margarin. Satu sisinya lagi olesi dengan selai strawberry/blueberry – sesuai selera. Tangkupkan sisi roti berselai, sehingga sisi yang ada olesan butternya di bagian luar. Lakukan untuk semua roti.
Potong-potong roti sesuai selera. Bisa potong bentuk segitiga, segi empat atau segi tak beraturan Susun dengan rapi potongan roti ini di wadah atau pinggan tahan panas. Kalau suka, roti yang sudah disusun itu bagian atasnya diolesi lagi dengan butter dan diberi taburan gula campur kayu manis bubuk. Raisins atau kismis atau buah kering lainnya bisa ditaburi di sela-sela roti. Sisihkan.
Kocok telur bersama dengan susu, pakai whisk aja. Setelah terkocok rata, tuangkan campuran susu dan telur ini ke wadah berisikan roti potong tadi. Kalau masih ada sisa gula, bisa ditaburi juga di sini. Ohya, kalau gulanya mau pake gula palem, monggo yaaa … Setelah disiram susu-telur ini, biarkan selama 15-20 menit agar roti menyerap semua cairan.
Setelah cairan terserap, barulah kita mulai memanggang puding roti ini. Kira-kira selama 45 menit atau sampai permukaannya menjadi kecoklatan.
Angkat, dan siap dinikmati selagi hangat atau masukkan ke kulkas untuk disantap dingin-dingin …
Rasanya? aku tidak suka, hiks … Tapi orang serumah suka loh! Jadi mungkin aku tak suka karena rasanya aneh buatku makan roti lembut-lembut direndam susu begini. Yaa itu masalah selera ya. Yang pasti, aku sudah tidak penasaran lagi dengan rasa Bread Puding!

Bread & Butter Pudding

Bahan:

• 100 g mentega tawar, biarkan di suhu ruang hingga lembut
• 12 lembar roti tawar, buang pinggirnya, potong 4
• 75 g kismis
• 75 g sultana
• ½ sdt kayu manis bubuk
• 5 butir telur ayam
• 700 ml susu cair
• 200 ml thickened cream
• 150 g gula pasir

Cara Membuat:

1. Semir pinggan/loyang ukuran 28 x 20 x 3 cm dengan mentega hingga rata. Semir kedua permukaan semua roti dengan mentega hingga rata.
2. Letakkan 1/3 bagian potongan roti di dasar loyang/pinggan. Taburi masing-masing setengah bagian kismis, sultana, dan kayu manis.
3. Tutup dengan 1/3 bagian potongan roti lagi. Taburi sisa kismis, sultana, dan kayu manis.
4. Terakhir, tutup dengan sisa 1/3 bagian potongan roti. Sisihkan.
5. Kocok telur dengan mixer hingga mengembang, masukkan susu, krim, dan gula, kocok rata.
6. Tuang ke dalam loyang/pinggan berisi roti. Biarkan di suhu ruang selama 30 menit hingga semua cairan meresap ke dalam roti.
7. Tutup pinggan dengan aluminum foil. Panggang dalam oven panas suhu 1800 C selama 30 menit hingga matang dengan teknik au bain marie (pinggan diletakkan dalam loyang berukuran lebih besar yang diisi air mendidih).
8. Buka aluminum foil, panggang kembali selama 30 menit hingga permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat. (f)

Untuk 6 porsi

BANANA BREAD @2

BANANA BREAD

Bahan basah:

• 650 g (5 buah) pisang lampung, pilih yang tua, kupas 1)
• 2 butir telur ayam
• 100 g mentega tawar, lelehkan

Bahan kering:

• 150 g tepung atta 2)
• 50 g tepung terigu protein tinggi
• 4 sdm susu bubuk
• ½ sdt soda kue
• 1 sdt baking powder
• 80 g kismis
• 60 g kacang mete, sangrai, cincang
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Bahan basah: Masukkan semua bahan ke dalam food processor. Proses hingga halus. Sisihkan.
2. Bahan kering: Ayak tepung atta, tepung terigu, susu, dan soda kue. Masukkan sisa bahan, aduk rata.
3. Tuangi bahan basah, aduk perlahan menggunakan spatula karet hingga rata. Jangan aduk terlalu lama, cukup hingga tepung basah saja.
4. Tuang ke dalam loyang loaf ukuran 20 x 6 x 7 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga mengembang dan kecokelatan (± 60 menit). Keluarkan. Sajikan.

1) Pisang: Sedap juga dengan pisang hijau lumut dan pisang mas.
2) Atta: Tepung gandum. Sudah dijual dalam merek lokal  di beberapa supermarket terpilih.(f)

Untuk 12 potong

BANANA BREAD LOCAL

BANANA BREAD

Bahan :
230 gr tepung terigu serbaguna
100 gr gula pasir
40 gr gula palem
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
113 gr butter / margarin leleh
450 gr pisang (aku pakai 4 buah pisang cavendish), lumatkan dengan garpu
1 sdt vanilla (aku pakai vanilla susu bubuk)

Topping (optional) :
1 buah pisang, iris tipis
bisa juga memakai keju, chocochips, almond atau kenari, sesuai selera yaa

Cara Membuat :
- Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (aku pakai loyang loaf 23x10x7 cm), olesi dasar dan sisinya dengan margarin, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
- Dalam sebuah wadah, campur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir, gula palem, vanilla bubuk dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
- Dalam wadah lain, campurkan pisang yang sudah dilumatkan, telur dan margarin leleh. Aduk rata.
- Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk perlahan hanya sampai tercampur rata saja. Teksturnya akan seperti lumpur, tidak perlu sampai halus.
- Tuang adonan ke dalam loyang, taburi topping dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang (tergantung oven masing-masing ya).
- Lakukan test tusuk dan angkat. Dinginkan.

Teksturnya cukup empuk dan moist. Cocok sebagai teman minum teh di sore hari atau sebagai salah satu menu sarapan. Buat bekal juga oke lho karena banana bread ini cukup mengenyangkan. Aku sengaja melumatkan pisang tidak terlalu halus, jadi lebih terasa pisangnya. Harumnya aroma gula palem, kayu manis dan pisang...yummyyy. Kalau di rumahku, walau sudah bosan makan cake, tapi kalau yang dibuat banana bread ini pasti cepat ludesnya. Anak-anak juga suka banget.

SWEET BREAD HERU

Ingredients BASIC SWEET BREAD

Original recipe makes 12 servings Change Servings

• 1 cup milk
• 1/3 cup white sugar
• 1/3 cup butter
• 1 tablespoon active dry yeast

• 4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 2 eggs
• 2 tablespoons vegetable oil
       Dalam panci kecil di atas api sedang, menggabungkan susu, gula dan mentega. Panaskan sampai sedikit hangat bila disentuh kemudian angkat dan aduk ragi. Diamkan sampai berbusa, sekitar 10 menit.
       Dalam mangkuk besar, aduk bersama tepung dan garam. Campur dalam telur, minyak dan campuran ragi. Campur hingga adonan menarik diri dari sisi mangkuk. Putar adonan keluar ke permukaan berupa serbuk dan terus uleni hingga adonan halus dan elastis, sekitar 10 menit. Olesi mangkuk besar dengan 1 sendok makan minyak. Tempatkan adonan ke dalam mangkuk dan putar sekali untuk melapisi. Tutup dan diamkan di tempat hangat sampai dua kali lipat dalam ukuran, sekitar 1 jam.
       Gunakan sisa minyak untuk olesi loyang atau 9x13 inci panci. Untuk polos gulungan, punch bawah adonan dan membagi menjadi 12 bagian yang sama. Gulung potongan menjadi bola dan menempatkan mereka ke dalam panci berminyak berdampingan. Biarkan adonan naik selama 20 sampai 25 menit, atau sampai hampir dua kali lipat. Panaskan oven sampai 375 derajat F (190 derajat C).
       Panggang selama 20 sampai 25 menit dalam oven, sampai gulungan coklat keemasan